[Kleine Wintersünde] Peanut Butter Fudge

Hallo ihr Lieben,

mein Name ist Sarah und ich bin süchtig nach Leckereien mit Erdnussbutter. :)

Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, was für Freudensprünge ich damals gemacht habe, als ich zum ersten Mal einen Peanut Butter Cup der Marke Reese's aus den USA probiert habe. Und noch mehr habe ich mich gefreut, als dieses Jahr sogar ein Eis auf den Markt kam, dass besagte Peanut Butter Cups im Miniaturformat enthält :)

Da war es fast klar, dass ich das Rezept für Peanut Butter Fudge aus der aktuellen Lecker Christmas nachmachen musste.

../-du3avB9n5aQ/VHT0Aat7iFI/AAAAAAAAENY/S9KRwFfObis/s1600/Erdnuss_Fudge_1_low.jpg

Peanut Butter Fudge

Mit nur wenigen Zutaten und einem relativ geringen Zeitaufwand (wenn man mal von der Wartezeit absieht) entsteht hier eine wirklich köstliche Leckerei, die sich bestimmt auch gut zu Weihnachten verschenken lässt. Sofern man denn nicht selber alles aufisst. 

../-yVADoBGqCkk/VHT0MQI_VUI/AAAAAAAAENg/mPy880ADM9s/s1600/Erdnuss_Fudge_3_low.jpg

Peanut Butter Fudge
Rezeptquelle: Lecker Christmas 2014

Zutaten für ein Blech à 12 x 22 cm

150 Zartbitterschokolade
15 g Butter
400 ml gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
80 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
200 g cremige Erdnussbutter 

außerdem Öl zum Einpinseln der Form und Backpapier

Zubereitung

1. Die Form mit etwas Öl einpinseln und anschließend mit einer Bahn Backpapier auslegen. Dieses sollte an den Seiten leicht überstehen, damit man das fertige Fudge später einfacher herausnehmen kann.

2. Die Schokolade zusammen mit der Butter und der Hälfte der Kondensmilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen lassen. Die Schokoladenmasse dann auf dem Boden der Fomr verstreichen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Währenddessen die Erdnüsse grob hacken.

4. Dann die restliche Kondensmilch zusammen mit der Erdnussbutter erhitzen. Und vorsichtig die gehackten Erdnüsse unterheben.

5. Die Erdnussmasse auf dem Schokoladenboden gleichmäßig verstreichen und für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Anschließend aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in kleine Vierecke schneiden. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

../-T0haR5SLnPE/VHT0UKqKSkI/AAAAAAAAENo/yZsFCSlsYII/s1600/Erdnuss_Fudge_2_low.jpg

Was sind denn so eure Laster? Seid ihr auch so große Erdnussbutter Fans, wie ich?

Alles Liebe

eure Sarah

Ein Backnachmittag rund um die Mandarine und ein Rezept für herrlich fluffige Mandarinen Muffins

Hallo ihr Lieben,

vor knapp zwei Monaten war ich zu Gast in der Kochschule Cucinaria in Hamburg-Eppendorf. Die Obst- und Gemüsemarke SanLucar hatte zum Backnachmittag eingeladen.

../--3O8yhtD0hE/VHTxh9aOViI/AAAAAAAAEMk/EgwuWhBTxQc/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_3_low.jpg

Zugreifen bitte!

Unter dem Motto "ClemenGold Backvergnügen" drehte sich an diesem Nachmittag alles um das Thema "Backen mit Mandarinen". Und zwar mit den Sommermandarinen der Marke. Diese werden, wie der Name bereits vermuten lässt, bereits im Sommer verkauft. Sind extra saftig & süß und wenn man sie ins Eisfach legt, sind sie sogar eine richtige Erfrischung im Sommer. In Norddeutschland ist es mitunter etwas schwierig an das Obst und Gemüse der Marke zu gelangen. Glück hat man in Hamburger z.B. in der Lebensmittelabteilung von Karstadt. 

../-6sIbMmh8xLY/VHTxt7ohc9I/AAAAAAAAEMs/SmApzuQAN2Y/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_4_low.jpg

Foodblogger am Werk

Allerdings muss ich zugeben, dass mit Mandarinen erst richtig gut schmecken, wenn es draußen etwas dunkler und kälter wird und so rücke ich erst heute mit einem Rezept von besagtem Backnachmittag raus.

../-BRKmKEVvNOg/VHTx7wkAefI/AAAAAAAAEM0/xLk3u2AMkBM/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_2_low.jpg

Neben Torte, Käsekuchen, Panna Cotta und einer Pavlova sollte es auch ein paar Mandarinen Muffins geben. Für die war ich zuständig :)

../-sq4tk2m-gA4/VHTyDBWo69I/AAAAAAAAEM8/z0wJyM8Mtpo/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_1_low.jpg

Mandarinen Muffins in progress

Die Mischung aus frischer Mandarine, fluffigem Teig und knusprigem Zuckerrand konnte mich voll überzeugen. Und die Muffins gibt es ab sofort bei mir öfter.

../-AmZvHRgYzz0/VHTyOt4nBCI/AAAAAAAAENE/d1qhBzCAylA/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_5_low.jpg

frisch aus dem Ofen :)

Den Teig kann ich mir im übrigens auch gut in Kombination mit anderem Obst vorstellen, z.B. mit Äpfeln.

../-7k7_Nxd1r80/VHTyZcN2NmI/AAAAAAAAENM/NwG8gTRltdo/s1600/Mandarinen_Event_SanLucar_MandarinenMuffins_Rezept_6_low.jpg

Mandarinen Muffins
Rezeptquelle: SanLucar

Zutaten für 12 Muffins

340 g frische Mandarinen, in Spalten
100 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
100 g Weizenmehl (405)
100 g Weichweizengrieß
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100 g Doppelrahmfrischkäse
Butter/Margarine zum Einfetten der Muffinform
Zucker zum Ausstreuen

Außerdem benötigt ihr ein Muffinblech und einen großen Spritzbeutel (ein Gefrierbeutel o.Ä. geht auch)

Zubereitung

1. Eine Muffinform großzügig einfetten (auch oben) und anschließend mit reichlich Zucker Ausstreuen. 

2. Den Ofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.

3. Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier, sowie den Frischkäse nach und nach unterrühren.   

4. In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Weichweizengrieß, Backpulver und Natron mischen.

5. Die Mehlmischung nun nach und nach ebenfalls unterrühren.

6. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Ecke abschneiden. Nun in jede Mulde soviel Teig füllen, bis die Form zu einem Drittel gefüllt ist. Dann zwei Mandarinenspalten darauf legen. Wieder mit etwas Teig bedecken und zum Schluss eine einzelne Mandarinenspalte oben drauf legen. Den Teig so gleichmäßig auf alle Mulden verteilen.

7. Das Muffinblech nun in den Ofen schieben und etwa 20 Minuten bei 180° Grad Umluft backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

8. Anschließend die Muffins aus dem Ofen holen, fünf Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept. Es ist wirklich schnell gemacht und schmeckt hervorragend.

Alles Liebe

eure Sarah

[Thai Cuisine] Massaman Curry mit Rindfleisch

Hallo ihr Lieben,

in meinem letzten Post [klick] ging es ja bereits um die thailändische Küche.

Und genauso geht es hier heute weiter. Dieses Mal mit einem leckeren Curry - dem Massaman Curry um genau zu sein.

Eine ganze Zeit lang war ich kein wirklich großer Fan von Kokosmilch. Aber mein Geschmack hat sich diesbezüglich etwas geändert und momentan kann ich von Kokosmilch gar nicht genug bekommen.

Wie praktisch, dass Kokosmilch einen Großteil des Massaman Currys ausmacht :)

Von der Zubereitung her ist das Curry sehr einfach. Ihr braucht lediglich etwas Zeit, damit das Fleisch schön zart wird.

Bei meinen Testessern und mir kam das Curry jedenfalls sehr gut an. So gut, dass es das sicherlich noch öfter geben wird.

../-98T2QDd4BHg/VGibOiPLQZI/AAAAAAAAEMI/sCxzeENwLUE/s1600/MassamanCurry_1.jpg

Massaman Curry mit Rindfleisch (Matsaman Nuea)
(Rezeptquelle: Buch "aromatische authentische thailändische Küche - Sinnlicher Genuss" von Khanitha Röbig)

Zutaten (2 Personen)

500 g Rindergulasch
600 ml Kokosmilch
2 EL Massaman-Currypaste (gekauft)
1/2 TL gemahlener Koriander
3 Kardamomkapseln
10 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
5 mittelgroße Kartoffeln
Öl zum Braten
2 EL Tamarindensaft
1 Stück Palmzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend würfeln (sofern das nicht schon vom Schlachter gemacht wurde). 

2. Die feste Schicht der Kokosmilch abschöpfen und zur Seite stellen. Den flüssigen Teil in einen großen Topf geben, das Fleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 bis 12 Minuten kochen lassen und anschließend auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

3. Den festen Teil der Kokosmilch zusammen mit etwa 1 EL Öl und der Massaman-Currypaste in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es anfängt zu duften.

4. Das Rindfleisch mit einer Schaumkelle auf der Kokosmilch nehmen und zur Kokos-Curry-Mischung geben. Zusammen anbraten bis das Fleisch Farbe und Geschmack angenommen hat. 

5. Rindfleisch und Kokos-Curry-Mischung zurück in den großen Topf zur restlichen Kokosmilch geben und hab zugedeckt auf kleiner Flamme 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen. Je nachdem, wieviel Zeit ihr habt. Dann mit Palmzucker und Tamarindensaft abschmecken.

6. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Kardamomkapseln zum Curry dazugeben. 

7. Die Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten und ebenfalls dazugeben.

8. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Curry mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Und noch heiß servieren. Jasminreis passt sehr gut dazu!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Wer von euch war denn schon einmal in Thailand und hat Reisetipps für mich?

Alles Liebe

eure Sarah

[Thai Cuisine] frittierte Garnelen im Wan-Tan Teig mit süß-saurer Chilisauce

Hallo ihr Lieben,

seit ein paar Monaten bin ich total im Thailand Fieber!

Ich war zwar noch nie dort, möchte das aber schleunigst ändern.

Da ich noch keine konkreten Reisepläne habe, versuche ich mich kulinarisch schon einmal ein bisschen an das Land anzupassen.

Deswegen habe ich diese Woche zwei thailändische Rezepte für euch, die es so vor Kurzem bei mir als kleines Familien Dinner gab.

Den Anfang machen heute Garnelen im Wan-Tan Teig mit einer süß-scharfen Sauce.

../-1FRWahxvwO0/VGiW5K2ncgI/AAAAAAAAELo/Ff83rUzWrZY/s1600/Garnelen_WanTan_su%CC%88%C3%9Fscharfe_Sauce_2.jpg

Sehr lecker sag ich euch und perfekt als Appetizer.

../-cNOl8t_1gO4/VGiXBstCSLI/AAAAAAAAELw/LZzvQCQt4Ro/s1600/Garnelen_WanTan_su%CC%88%C3%9Fscharfe_Sauce_1.jpg

frittierte Garnelen im Wan-Tan Teig
mit süß-saurer Chilisauce

(Rezeptquelle: Buch "Aromatische authentische thailändische Küche - Sinnlicher Genuss" von Khanitha Röbig)

Zutaten für 4 Personen

für die Garnelen

16 Riesengarnelen
16 Wan-Tan Teigblätter (gerne TK)
3 Korianderwurzeln, fein gehackt
1 EL Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Fischsauce
1 EL helle Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 verquirltes Ei oder etwas Wasser
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren

für die Sauce

1 EL Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Chili, fein gehackt
2 Korianderwurzeln, fein gehackt
3 EL Weißweinessig
2 EL Zucker
1 Prise Meersalz

Zubereitung 

1. Zuerst wird die Sauce gemacht. Hierfür Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und Zucker und Salz auf kleiner Flamme langsam auflösen lassen. Dann zum Kochen bringen und etwa 1/4 einreduzieren.

2. Knoblauch, Chili und Korianderwurzeln im Mörser zerstoßen und anschließend unter die Flüssigkeit rühren. Gut verrühren und abkühlen lassen.

3. Weiter geht es mit den Garnelen. Die Garnelen schälen (Kopf und Schale abtrennen, entdarmen), aber das Schalenschwanzende dran lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. 

4. Die Garnelen dann in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Korianderwurzeln, Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und circa 10 Minuten marinieren.

5. Nun je eine Garnele auf einem Stück Wan-Tan Papier drapieren und eng um die Garnele wickeln. Das Schwanzende sollte dabei noch rausgucken. Die Kante mit etwas verquirltem Ei oder Wasser befeuchten und andrücken. So geht sie nicht mehr auf.

6. Anschließend reichlich Öl in einer tiefen Pfanne (Wok) erhitzen und die Garnelen portionsweise von beide Seiten goldbraun und knusprig werden lassen. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und mit der süß-sauren Chilisauce servieren.

Die kleinen Garnelen haben uns wirklich sehr gut geschmeckt und es wird sie sicherlich bald noch einmal geben :)

Als nächstes zeige ich euch ein leckeres thailändisches Curry. Also schaut bald wieder vorbei!

Alles Liebe

eure Sarah

... von einem köstlichen Vanille Dinner und ein Rezept für Vanille Panna Cotta mit Toffee Bratäpfeln

Hallo ihr Lieben,

heute geht es hier um Gewürze. Um genau zu sein, um eines meiner absoluten Lieblingsgewürze: Vanille.

Vor ein paar Wochen erhielt ich nämlich eine Einladung vom Vanille Shop zu einem Dinner rund um die Königin der Gewürze. Stattfinden sollte das Ganze in einem meiner Hamburger Lieblingsrestaurants, dem Fillet of Soul. Hier [klick] hatte ich euch das Restaurant schon einmal näher vorgestellt.

Ich musste natürlich nicht lange überlegen und habe sofort zugesagt. Und vor zwei Wochen war es endlich soweit. Fünf Hamburger Blogger Mädels kamen an dem Abend in den Genuss eines äußerst leckeren Vanille Menüs. Kredenzt wurden sieben Gänge und jedes Gericht wurde mit der Vanille vom Vanille Shop verfeinert.

Um ehrlich zu sein, bin ich vorher nicht wirklich auf die Idee gekommen, Vanille mit etwas Herzhaftem zu kombinieren. Aber das werde ich dann wohl bald auch mal in Angriff nehmen.

Was es genau zu essen gab, seht ihr hier:

../-EsiRFYPIZQc/VGiJPASZzNI/AAAAAAAAEK8/NUplPkoi9fI/s1600/Menu%CC%88_VanilleDinner.jpg

../-sZpHvOm1wKg/VGiJW2J9fBI/AAAAAAAAELE/L7dstn0MjRg/s1600/DSC_0674-copy.jpg

Außerdem hat das Fillet of Soul die Rezepte freundlicherweise zur Verfügung gestellt. Ihr findet sie hier [klick].

Als kleines Geschenk gab es für uns alle noch ein paar Vanilleschoten für Zuhause. Diese habe ich natürlich sofort benutzt und ein leckeres Dessert zubereitet. Dazu gleich mehr.

Vorher habe ich noch einen lustigen Tipp vom Vanille Shop für euch, wie ihr vertrocknete Vanille wieder schön geschmeidig bekommt. Einfach die Vanilleschote zusammen mit einem neuen leicht angefeuchteten Küchenschwamm in ein verschließbares Glas geben. Wäre ich so jetzt auch nicht drauf gekommen.

Und nun wie versprochen ein vanilliges Rezept:

../-xXn_ZZiBeHU/VGiJf6B0LaI/AAAAAAAAELM/1C8ag2pQ3Ww/s1600/PannaCotta_Toffee_Brata%CC%88pfel_lowres.jpg

Vanille Panna Cotta mit Toffee Bratäpfeln

Zutaten für 4 kleine Gläser

Panna Cotta (Quelle: hier)

200 ml Schlagsahne

200 ml frische Vollmilch

2 EL Rohrzucker

1 Vanilleschote

3 Blatt durchsichtige Gelatine

Toffee Bratäpfel (Quelle: Buch "Weihnachten mit Fräulein Klein")

2 kleine Äpfel

1 EL Rohrzucker

1/2 TL Zimt

50 ml Apfelsaft

100 g Rohrzucker

1 EL Butter

100 ml Schlagsahne

1 Prise Fleur de Sel

Zubereitung

Zuerst wird die Panna Cotta vorbereitet. Das mache ich meistens schon am Vorabend, damit sie in Ruhe fest werden kann. Hierfür Milch und Rohrzucker in einem Topf erhitzen.

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und sowohl Mark, als auch leere Schote zur Milch geben.

Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Milch heiß ist vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen lassen. Anschließend die Sahne dazugeben und die Vanilleschote herausnehmen.

Gleichmäßig auf vier kleine Gläser aufteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für die Toffee Bratäpfel wird zuerst eine Karamellsauce zubereitet, die später etwas Zeit zum Abkühlen braucht. Hierzu 100 g Rohrzucker in einem Topf langsam schmelzen lassen, bis er anfängt braun zu werden.

Den Topf von der Platte ziehen und 1 EL Butter hinzugeben. Den Topf nun wieder auf die Herdplatte stellen und unter rühren 100 ml Schlagsahne und eine Prise Fleur de Sel hinzugeben. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Nun die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Rohrzucker in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Äpfel hinzugeben. Ordentlich mit dem Zucker verrühren, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind und mit 1/2 TL Zimt bestäuben.

Mit 50 ml Apfelsaft ablöschen und 5 bis 10 Minuten einkochen lassen.

Zum Anrichten werden die Äpfel nun gleichmäßig auf der Panna Cotta verteilt und anschließend kommt etwas von der Karamellsauce drüber.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept.

An dieser Stelle möchte ich mich noch einmal ganz herzlich beim Vanille Shop von Roland Hachmann für die Einladung bedanken und beim Fillet of Soul für die leckere Bewirtung. Es war wirklich ein unvergesslicher Abend.

 

Alles Liebe

eure Sarah

{Happy Hour} mit einem Russian Mule

Hallo ihr Lieben,

ab und zu wird im Hause Krisenherd der Cocktail Shaker geschwungen :)

So erst kürzlich geschehen, als mein Liebster zu seinem Geburtstag die Zutaten für einen Russian Mule geschenkt bekommen hat.

../-dvh3D9s8Iy8/VGJZSYOCYXI/AAAAAAAAEJ8/cJSBHDQ5dA8/s1600/RussianMule_4.jpg

Russian Mule? Noch nie gehört?! Na dann wird es aber Zeit.

Der Russian Mule ist sozusagen der große russische Bruder vom bekannten Long Drink Moscow Mule. Dieser setzt sich zusammen aus Vodka, Ginger Ale, Eis und der obligatorischen Gurke.

../-LNFS6gQrolE/VGJZZvwmWsI/AAAAAAAAEKE/Bql8viH7cY4/s1600/RussianMule_1.jpg

Ein Russian Mule hingegen wird mit Spicy Ginger Ale oder Ingwerbier gemixt und ist dadurch im Nachgang leicht scharf. Echt super sag ich euch.

../-wcV2LQfZJ7Q/VGJaDg9V1oI/AAAAAAAAEKM/Jed5rMCQEII/s1600/RussianMule_2.jpg

Originalgetreu wird der Drink in einer Kupfertasse serviert.

Russian Mule

Zutaten

5 cl Vodka
Saft einer halben Limette
Spicy Ginger zum Aufgießen (z.B. von Thomas Henry)
drei Gurkenscheiben
sehr viele Eiswürfel

Zubereitung

Vodka, Limettensaft und Spicy Ginger verrühren und in ein Glas oder eine Kupfertasse geben. Mit Eiswürfeln und Gurkenscheiben servieren.

../-utIKesHILgY/VGJaMC1v-gI/AAAAAAAAEKU/21h09ncUCKI/s1600/RussianMule_3-copy.jpg

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und natürlich Prost :)

Alles Liebe

eure Sarah

In aller Munde: Pulled Pork Sandwich. Vielleicht ja auch bald in deinem!

Hallo ihr Lieben,

vor Kurzem stand mal wieder eine Geburtstagsfeier im Hause Krisenherd an. Der Liebste wurde ein Jahr älter und das wollte gefeiert werden.

Neben einer schönen Auswahl an Feuchtfröhlichem sollte natürlich auch etwas Leckeres für das leibliche Wohl her.

Doch was kocht man für eine etwa 20 Mann starke Gruppe in einer relativ kleinen Wohnung ohne dass alles in Stress ausartet?!

Die Antwort fand ich mal wieder auf einem meiner vielen Lieblingsblogs. Die liebe Juliane vom Blog "Schöner Tag noch" präsentierte vor Kurzem ein Rezept für "Pulled Pork" aus dem Ofen. Diese wiederum hatte das Rezept aufgeschnappt bei Miri vom Blog "Miris Jahrbuch".

../--ux91i2GVi8/VFja4449_cI/AAAAAAAAEJE/uk8VTDeki2U/s1600/PulledPork_Sandwich_Krautsalat_Cheddarka%CC%88se_Barbecuesauce_1.jpg

Die Gäste können sich ihr eigenes Pulled Pork Sandwich
ganz einfach selber zusammenstellen.

Beim Anblick der beiden Blogbeiträge lief uns das Wasser im Mund zusammen und so entschieden wir recht schnell, dass es langsam geschmorten und anschließend gezupften Schweinenacken geben sollte. Denn nichts Anderes ist Pulled Pork.

../-MsXeyuJWj00/VFjbAOjdXCI/AAAAAAAAEJM/sNd1c9z2oyM/s1600/PulledPork_Sandwich_Krautsalat_Cheddarka%CC%88se_Barbecuesauce_2.jpg

Pulled Pork - da läuft einem das Wasser im Mund zusammen

Sowohl die Gäste, als auch wir waren hellauf begeistert. Und eins steht fest: Pulled Pork wird ab sofort öfter bei uns geben!

Das Rezept gebe ich euch hier für 4 Portionen an. Es kann dann nach Belieben hochgerechnet werden.

../-cIfVdQxkb1w/VFjbRU_k8wI/AAAAAAAAEJU/M8vklBikUOg/s1600/PulledPork_Sandwich_Krautsalat_Cheddarka%CC%88se_Barbecuesauce_3.jpg

der Liebste will das Pulled Pork Sandwich nicht mehr aus der Hand geben

Pulled Pork aus dem Ofen

Rezeptquelle: Miris Jahrbuch

Zutaten

1,5 kg durchwachsener Schweinenacken

für die Trockenmarinade

2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst

3 EL braunen Zucker

2 EL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Paprikapulver, rosenscharf

2 EL Meersalz

1/2 EL frischen schwarzen Pfeffer

1 TL gemahlenen Piment

1 TL gemahlenen Koriander

für den Sud

250 ml Wasser

250 naturtrüben Apfelsaft

1 EL brauner Zucker

Zubereitung

1. Das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen.

2. Die Zutaten für die Trockenmarinade miteinander vermischen. Und das Fleisch damit gründlich einreiben. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Am nächsten Tag die Zutaten für den Sud vermischen - der Zucker sollte sich komplett aufgelöst haben und den Ofen auf 120° Grad vorheizen.

4. Das Fleisch in einen Bräter mit Deckel geben (für das eigentliche Backen brauchen wir den Deckel aber erstmal nicht) und die Hälfte des Suds dazu geben. 

5. Das Ganze wandert nun solange in den Ofen (unterste Schiene) bis eine Kerntemperatur von 85° Grad erreicht wurde. Das prüft ihr am besten mit einem Fleischthermometer. 

6. Pro halbem Kilogramm Fleisch rechnet man etwa mit einer Stunde Garzeit. Also braucht ihr bei 1,5 kg Schweinenacken etwa drei Stunden. Aber das hängt auch stark von Ofen und Fleischstück ab. Also haltet euch an die Aussage des Fleischthermometers. 

7. Zwischendurch immer wieder nach dem Fleisch sehen und den Sud nachgießen. Der Pegel sollte immer so hoch sein, wie am Anfang im Topf.

8. Nachdem das Fleisch eine Kerntemperatur von 85° Grad erreicht hat, nehmt ihr es aus dem Sud raus. Den Sud gebt ihr in einen ausreichend großen Kopftopf und kocht ihr ein bis er sehr dickflüssig geworden ist.

9. Während der Sud einkocht, kommt das Fleisch zurück in den Bräter (dieses Mal mit Deckel) und darf sich eine Stunde im Ofen (zum warm halten bei 50° Grad, ansonsten bitte ausschalten) ausruhen.

10. Nach Ende der Ruhezeit zupft ihr das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und übergießt es mit dem einreduzierten Sud.

11. Wir haben das Pulled Pork zusammen mit selbstgemachtem Krautsalat, geriebenem Cheddar und Barbecuesauce in frischen Brötchen vom Bäcker serviert.

../-6lyltjnL6qM/VFjbbPP5JZI/AAAAAAAAEJc/KFejwgIkS6Y/s1600/PulledPork_Sandwich_Krautsalat_Cheddarka%CC%88se_Barbecuesauce_4.jpg

Anleitung für unsere Gäste

Ich hoffe, das Rezept gefällt euch. Falls ihr dazu noch Fragen habt, meldet euch gerne bei mir.

Und wie sieht es bei euch aus, habt ihr auch schon einmal Pulled Pork gegessen?

Alles Liebe

eure Sarah

PS: Noch bis Samstag könnt ihr hier {klick} an meinem Gewinnspiel zum 3. Blog Geburtstag teilnehmen!

beendet - {Gewinnspiel} 3 Jahre Sarahs Krisenherd! Das muss gefeiert werden!!!

Hallo ihr Lieben,

vor genau drei Jahren habe ich diesen Blog ins Leben gerufen. Und was anfangs mehr ein Rezepteseite nur für mich war, entwickelte sich mit den Jahren zu einem Blog, der auch gerne von anderen Leuten gelesen wird. Nämlich von euch meine lieben Leser!

Und dafür möchte ich mich anlässlich des nun mittlerweile dritten Geburtstages bei euch recht herzlich bedanken!

Die letzten Monate war es hier etwas stiller auf dem Blog. Das lag zum einen daran, dass ich im Sommer einige Wochen im schönen Italien verbringen durfte. Und zum anderen auch daran, dass ich schon länger an einem Relaunch des Blogs gearbeitet habe. Und pünktlich zum Blog Jubiläum ist der Relaunch auch endlich abgeschlossen. Ich hoffe, das neue Design gefällt euch!

An meinem Geburtstag freue ich mich immer sehr über Geschenke. Aus diesem Grund gibt es hier heute auch etwas für euch zu gewinnen! Was wären gute Foodfotos ohne eine hübsche Dekoration?! Sie wären wahrscheinlich nur halb so schön.

../-LZMbP4EHA6o/VFY7DDOssQI/AAAAAAAAEI0/63lRcuboq3E/s1600/Gewinnspiel1.jpg

Deswegen gibt es hier heute drei wunderbare Geschirrhandtücher der Marke Bungalow zu gewinnen. Und das Beste ist, dass ich die Namen der drei glücklichen Gewinner auf die Handtücher drauf drucken lassen werde! (Sponsored by me)

Ihr könnt am Gewinnspiel teilnehmen, indem ihr mir unter diesem Post einen Kommentar hinterlasst und mir schreibt, was euch an meinem Blog gut gefällt und was ihr euch für die Zukunft hier auf dem Blog für Beiträge wünscht.

Mitmachen kann jeder, der einen Wohnsitz in Deutschland, Österreich oder der Schweiz hat. Ihr habt Zeit bis nächste Woche Sonntag (9.11.2014) um 23:59 Uhr. Die Gewinner lose ich im Anschluss aus.

Ich drück euch die Daumen.

Bis bald

eure Sarah

------------------------------------------------------------------

Das Gewinnspiel ist beendet und gewonnen haben:

1. Toni

2. Tanja

3. Birgit

Vielen Dank für die Teilnahme!